Catador de café: el error más común al prepararlo en casa no es el café, sino el agua y la temperatura

Ricardo Oteros, reconocido catador de café, asegura que el error más habitual que cometemos al preparar café en casa no tiene que ver con el grano en sí, sino con el agua y la temperatura. Según el especialista, aunque compremos un café de excelente calidad, si no usamos el agua adecuada o la temperatura correcta, el resultado final se ve seriamente afectado.

Oteros explica que el agua debe ser filtrada o mineral, ya que el cloro y los minerales del agua de grifo pueden alterar el sabor. Además, la temperatura ideal para la extracción es de entre 90 y 96 grados centígrados. Si el agua está demasiado caliente, el café se quema y amarga; si está fría, no se extraen bien los sabores.

Para aquellos que quieren comprar un buen café sin ser expertos, el catador recomienda fijarse en la fecha de tueste, el origen y la molienda. Siempre es mejor comprar granos enteros y molerlos en el momento, y optar por cafés de especialidad que indiquen claramente su origen y proceso.

Oteros también destaca la importancia de la proporción entre café y agua, así como el tiempo de extracción. "El café no es solo un producto, es una experiencia que se puede mejorar con pequeños detalles", concluye.