Churrero tradicional: jornadas de 12 horas y una lucha contra los costos

Juan, un churrero de oficio familiar con más de 60 años de tradición, revela la dura realidad detrás de su trabajo. "Me levanto a las 3.30 de la mañana y hago jornadas de más de 12 horas todos los días", cuenta, mientras defiende un oficio que hoy enfrenta elevados costos y prejuicios sociales. La falta de relevo generacional y el aumento de materias primas complican aún más el panorama para estos artesanos de la masa frita, que luchan por mantener viva una tradición que consideran parte de la identidad cultural.