El aliño perfecto: el truco de Joseba Arguiñano para evitar que se separe

El cocinero Joseba Arguiñano reveló el secreto para lograr un aliño homogéneo y sabroso. Según explicó, el error más común es preparar la vinagreta directamente sobre la ensalada, lo que provoca que el aceite, el vinagre y la sal queden distribuidos de manera desigual. Para evitarlo, recomendó mezclar los ingredientes en un recipiente aparte antes de verterlos sobre las verduras.

El procedimiento requiere un paso previo: disolver primero la sal en el vinagre, y luego agregar el aceite emulsionando lentamente. De esta forma, la sal se integra por completo y la mezcla mantiene su textura uniforme. Arguiñano destacó que respetar este orden es clave para que el aliño potencie el sabor de la ensalada sin apelmazarla.

Con este sencillo truco, cualquier comensal puede evitar el típico problema de encontrar un bocado muy ácido o demasiado salado. La recomendación del chef es ideal para quienes buscan un aliño profesional en casa, sin necesidad de batidoras ni procesos complicados.