El truco del chef Jordi Cruz para elegir el tomate perfecto: el color no lo es todo

El reconocido chef Jordi Cruz, de 48 años, compartió un consejo clave para los amantes de la cocina que buscan seleccionar los mejores tomates en esta temporada de verano. Según el cocinero, la apariencia puede engañar: "No elijas un tomate solo por el color; el olor lo dice casi todo". Con esta frase, Cruz invita a prestar atención a un sentido que muchas veces pasamos por alto al hacer las compras.

El experto explica que, entre las numerosas variedades que abundan en los mercados durante los meses cálidos, el aroma es un indicador infalible de frescura y sabor. Un tomate que despide un olor intenso y dulce, similar al de la planta, suele estar en su punto óptimo de maduración. En cambio, aquellos que no huelen a nada o tienen un aroma débil probablemente fueron cosechados antes de tiempo o han perdido sus propiedades.

Además, Cruz sugiere fijarse en otros detalles sencillos pero efectivos: la firmeza al tacto, el peso (los más pesados suelen ser más jugosos) y el aspecto del pedúnculo, que debe estar verde y fresco. Con estos gestos simples, cualquiera puede convertirse en un experto en elegir tomates de calidad, sin dejarse llevar únicamente por el color rojo intenso o la forma perfecta.

Este consejo llega en plena temporada estival, cuando los tomates son protagonistas en ensaladas, salsas y platos frescos. Así que la próxima vez que vayas a la verdulería, acordate del truco de Jordi Cruz: dejá que tu nariz te guíe y no te dejes seducir solo por lo visual. Tu paladar te lo va a agradecer.