Joan Pros, el heladero de Sant Cugat que ya no puede probar sus creaciones: "Tengo diabetes por estrés"

A sus 77 años, Joan Pros es una leyenda viva del helado artesano en Sant Cugat. Desde que abrió su primera heladería en 1983, más de cuatro décadas de oficio lo han convertido en un referente. Sin embargo, el éxito tiene su precio: una diabetes provocada por el estrés lo obligó a dejar de degustar sus propios productos. "Solo puedo probar el de limón", confiesa con humor, resignado a cuidar su salud sin renunciar a su pasión.

Pros, que también es pastelero, asegura que la clave para mantenerse vigente en un rubro tan competitivo es la diferenciación. "Hoy abren muchas heladerías, pero solo aguantan las que tienen un sistema diferente", reflexiona. Para él, no basta con seguir modas: hay que arriesgarse y ofrecer algo único, como hizo desde sus inicios.

Su historia es un ejemplo de dedicación y adaptación. A pesar de las dificultades, sigue al frente de su negocio, transmitiendo su saber a nuevas generaciones. "El helado es mi vida", dice, y aunque ya no pueda saborear todos sus inventos, su legado perdura en cada cucurucho que sale de su obrador.

La diabetes, lejos de ser un obstáculo, lo llevó a reinventarse. Ahora, con más calma y menos azúcar, sigue innovando en sabores que deleitan a sus clientes. Su historia demuestra que la pasión no entiende de edades ni de enfermedades, y que el verdadero éxito está en hacer lo que uno ama, incluso cuando el cuerpo pide un alto.